Raffiné et doux, le foie gras est l’un des délices qui apparaît dans la majorité des foyers lors des fêtes de fin d’année et chez Lehnherr nous aimons vous suggérer le meilleur. Retrouvez la maison Castaing et entrez au cœur de sa production de foie gras.
Découverte d’une maison familiale aux recettes secrètes depuis 90 ans.
En visitant la maison Castaing, dans les Landes, Caroline Lehnherr put découvrir tous les secrets de cette entreprise familiale au Label rouge, avec qui Lehnherr collabore depuis de très nombreuses années. Créée en 1925, la maison Castaing a perpétué les traditions à travers les années et à l’heure actuelle, c’est M. Jean-Daniel Castaing, de la 4ème génération, qui est à la tête de cette entreprise.
Gérant la chaine de l’élevage à la production de leurs produits, ils fabriquent des produits hors du commun et de très grande qualité.
Visiter leur maison familiale nous plongea au cœur de la production de foie gras.
C’est dans le respect de l’animal que la maison Castaing pratique depuis tant d’années son savoir-faire : un climat idéal, une atmosphère saine et une alimentation naturelle. Les animaux s’épanouissent et donneront des produits savoureux.
La cuisine de leur maison est présente dans plus de 35 pays et leurs recettes sont orchestrées par le temps.
Chez Castaing, ils donnent le temps au temps. Pour que le produit soit parfait.
Les palmipèdes à foie gras des Landes sont particulièrement reconnus pour être de très grande qualité. Chez Castaing, les meilleurs sont sélectionnés afin de pouvoir être mis en valeur. La cuisson se fait au torchon et leurs recettes secrètes sont bien gardées. Les foies sont classés selon leur qualité, leur texture et leur parfum. Epicé l’un après l’autre, ils sont ensuite maturés puis rangés avec respect et stérilisés.
Chez Lehnherr, nous avons plusieurs clients de longues dates qui utilisent les produits Castaing. Notamment la boucherie traditionnelle Paupe, située à Courroux, comptant 13 employés. Connaissant très bien les produits Castaing, Jean-Claude Rebetez, propriétaire, nous a généreusement dévoilé l’une de ses recettes afin que vous puissiez éblouir vos invités.
Retrouvez sans tarder la recette spéciale foie gras de la boucherie Paupe sous la rubrique "recettes" pour que vos fêtes de fin d’année soient une réussite culinaire.
