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Chroniques

Grâce au Syndicat Agricole de Bulle, un élevage de volailles fermières à vu le jour. Evidemment, les exigences de ces productions induisent un coup plus élevé par rapport aux poulets standards ce qui rend le travail difficile. C’est pourquoi, afin de pouvoir, épanouir leur production et leur commercialisation, les responsables de ce projet se sont approchés de la Maison Lehnherr. (...)

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Mettre à cuire la carcasse dans 2 litres d’eau froide, porter à ébullition, écumer les impuretés, ajouter une pincée de gros sel, les légumes et le bouquet garni. Laisser mijoter au coin du feu pendant une heure. Passer le bouillon, en prélever un litre. Confectionner un roux blanc avec beurre et farine, verser le litre de bouillon froid dessus, porter (...)

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