Le foie gras est l’un des délices qui apparaît dans la majorité des foyers lors des fêtes de fin d’année. Aujourd'hui, retrouvez la production de la maison Castaing et dégustez ce qu'il y a de meilleur.
Il y vit avec sa femme Marguerite et ses huit enfants. Il s’occupe bien de ses bêtes, mais le malheureux, suite à un coup de sabot dut se faire amputer de la jambe. Cet accident lui valut de porter une jambe de bois.
Peu avant la guerre, ils décident de quitter Interlaken et de partir s’installer en France, à Vongy près Thonon. Seulement, durant la première guerre mondiale, il était mal vu d’être germanophone, surtout en France. Après un court séjour, ils décident donc de rentrer en Suisse, mais cette fois ils emménagent à la pointe nord-est du lac de Neuchâtel. Ils s’établissent à Marin, à la Cité Martini qui fut construite en 1902 pour les ouvriers de la fabrique d’automo- biles du même nom.
Avec sa jambe de bois, il n’est plus capable de s’occuper des chevaux. Il se résout à travailler avec de plus petits animaux. Nous sommes en 1917 et commence alors le commerce de chèvres, de moutons, de lapins et de toutes les volailles.
La famille Lehnherr devant la maison familiale de la cité Martini
Jean en pleine négociation au marché
En 1924, il y construit une petite cabane en bois lui servant d’abattoir. Epaulé par sa fille Berthe, ils sillonnent le Seeland, en train, à vélo à remorque ou à pied, pour acheter les animaux qu’ils transformeront et vendront au marché de Neuchâtel.
Dans les années 30, afin compléter l’équipe, Hans-Jakob propose à ses fils de rejoindre l’entreprise. Son fils Jean est boucher et son autre fils Frédéric, surnommé Fritz, mécanicien. Leurs deux métiers compléteront à merveille les besoins de l’exploitation, qui devient réellement une histoire de famille. Le jeune Jean devient ainsi boucher à l’abattoir et Fritz s’occupe du ravitaillement avec la première camionnette Lehnherr, qui ne démarrait pas toujours au quart de tour.
La demande devenant si forte, le stand au marché à lui seul ne suffisant plus, les frères Lehnherr décident d’ouvrir également un magasin de détails à la rue des Moulins. Ils ajoutent à leur panel de viande du pays, les fameux poulets de Bresse, des cuisses de grenouilles, des escargots, des salamis et de la charcuterie. De quoi satisfaire le client et faire saliver le consommateur.
Camion Chevrolet 1800 utilisé pour le transport de vifs aux couleurs de la maison Lehnherr
Jean, le père, décède en 1945 à l’âge de 81 ans. Trois ans plus tard, en 1948, les frères Lehnherr achètent une belle propriété au Pré aux Andins, au centre de Marin. Une maison familiale où les deux familles logent, chacune riche de quatre enfants. Double choix du roi à chaque étage. Jean, le plus romantique des deux, aimait s’occuper des fleurs et confectionner de magnifiques bouquets qu’il amenait dans leur magasin à Neuchâtel. Tandis que Fritz, plus sportif, aimait faucher l’herbe à la faux et nourrir les bêtes. Ils construisent un abattoir, avec frigos et congélateurs, au milieu du magnifique verger. Viennent s’ajouter deux poulaillers qui leur serviront d’appoint généralement pour affiner les volailles.
En 1950, ils ouvrent leur deuxième magasin, à la rue du Trésor, au rez-de-chaussée de la maison des Halles qui donne directement sur la place du Marché. Pratique et très bien placé, ils décident de fermer le premier magasin à la rue des Moulins et de cesser l’activité de leur stand au Marché. La gamme de produits proposés s’élargit encore. Viennent s’y ajouter toutes sortes de poissons du lac et de la mer et des spécialités telles que le saumon fumé, les mollusques et coquillages, les crustacés et surtout le foie gras.
En 1960, c’est au tour de Georges, un des fils de Fritz de rejoindre l’entreprise familiale. Dans la même décennie, Jean-Pierre, l’autre fils de Fritz rallie la firme également. Georges devient le bras droit de Jean et s’occupe de la vente des poissons et des volailles au détail ainsi qu’aux restaurants depuis le magasin à Neuchâtel. Et Jean-Pierre, qui devient le bras droit de son père, se charge de l’abattoir. Il achète aussi sur les marchés et chez les fermiers de la région, les bêtes qui serviront à la vente en gros.
Les poulets Lehnherr sont fameux et la demande est toujours plus forte. La nécessité de mettre en place une production régulière est devenue indispensable. Aidé de plusieurs dizaines d’agriculteurs, ils agrandissent l’exploitation en construisant des poulaillers. A cette époque, tout était basé sur la confiance et l’entraide. Une simple poignée de main pour conclure une affaire! Un vrai engagement de parole.
Magnifique prise du lac, devant le magasin des Halles
1968, années des transformations, aussi pour la Maison Lehnherr. Ils métamorphosent leurs locaux et construisent un nouvel abattoir.
Les chiffres deviennent incroyables, soixante collaborateurs, trente-cinq éleveurs et abattage d’au moins douze mille bêtes par semaine.
En 1970, arrive la fin du bail du magasin de la maison des Halles. La ville de Neuchâtel qui est propriétaire, décide d’y installer un restaurant au rez-de-chaussée, afin de garder le standing du restaurant des Halles au premier étage, qui est un endroit de prestige, très prisé par les autorités. Cette année là, ils déplacent leur magasin à la rue Fleury. Un an plus tard, Jean prend sa retraite en accord avec son frère et Fritz devient le seul actionnaire à la tête de l’entreprise. collaborateurs, trente-cinq éleveurs et abattage d’au moins douze mille bêtes par semaine.
Les années passent, en 1974 Fritz et ses fils fondent Lehnherr SA qui devient aussi importateur. En 1996, Fritz décède au bel âge de 92 ans. En 1998, les deux frères juniors, Georges et Jean-Pierre ferment le magasin de détail de la rue Fleury et déplace leur activité à Marin. Plus de commerce de détail, mais du commerce de gros, de la vente aux hôtels et aux restaurants et aux collectivités. Deux ans plus tard, c’est au tour de Georges de prendre sa retraite et à Jean-Pierre de prendre les rennes de la maison Lehnherr SA. Ses fils Frédéric et Emmanuel le rejoignent dans cette aventure.
2006, Lehnherr SA cesse son activité d’abattage et déménage une nouvelle fois, cette fois-ci à Bevaix, dans la zone industrielle à la rue des Chapons-des-Prés 18. Une deuxième femme enfin, rejoint l’équipe. Ce sera Caroline, fille de Jean-Pierre, qui deviendra Directrice commerciale et son frère Frédéric prendra la place de Directeur administratif et financier. Confiant dans sa progéniture, Jean-Pierre garde un œil sur la maison et est toujours à disposition pour conseiller.
En 2017, la Maison Lehnherr lance son label bio et la Sélection Lehnherr afin de mieux répondre aux attentes des consommateurs.
Roman Kaviroff Caviar nous offre une balade dans le monde du luxe lors des 10 ans du « Snow Golf Trophy » qui se déroulera le 5 mars 2016 dans le magnifique village de Gstaad, au milieu des Alpes suisses. On y découvrira une pratique hors du commun, qui selon la légende aurait été inventée par l’auteur anglais Rudyard Kipling, le golf sur neige. Nous tenons sincèrement à le remercier de nous évoquer en tant que partenaire pour cet événement hivernal exceptionnel.
Raffiné et doux, le foie gras est l’un des délices qui apparaît dans la majorité des foyers lors des fêtes de fin d’année et chez Lehnherr nous aimons vous suggérer le meilleur. Retrouvez la maison Castaing et entrez au cœur de sa production de foie gras.
En visitant la maison Castaing, dans les Landes, Caroline Lehnherr pu découvrir tous les secrets de cette entreprise familiale au Label rouge, avec qui Lehnherr collabore depuis de très nombreuses années.
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En 2017 Lehnherr fêtera ses 100 ans d’existence et c’est avant ce jubilé que nous souhaitions rafraîchir notre site internet et notre design.
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Imaginez un foie gras tendre, doux et savoureux au cœur d’une table pendant les fêtes de fin d’année. C’est ce que Jean-Claude Rebetez, de la boucherie Paupe à Courroux, vous invite à réaliser grâce à sa recette à succès qu’il nous a généreusement partagée. La première étape est de choisir votre foie gras. Le foie gras doit être bien lisse dans sa couleur. Choisissez une pièce éveiné (avec + de veines) et sous vide.
Lehnherr SA
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Histoire d’une passion transmise de génération en génération, Lehnherr perpétue la tradition avec des produits d’excellence. Soucieux du respect des animaux et du bien-être des consommateurs, c’est avec enthousiasme que nous proposons notre meilleure sélection des produits du terroir. Amoureux de notre métier depuis 100 ans, nous restons fidèles à nos valeurs en proposant des produits frais, de grande qualité et un grand professionnalisme.
Installés dans un bâtiment moderne à Bevaix depuis 2006, dans le canton de Neuchâtel, entièrement conçu spécifiquement pour nos activités, nous y préparons nos produits et livraisons.
Chez Lehnherr nous employons 25 personnes. Nous livrons quotidiennement dans l’ensemble de la Suisse, majoritairement auprès de bouchers, collectivités, grossistes, détaillants, hôtels et restaurants, ainsi que traiteurs.
Nous avons fêté 100 ans d’existence, d’histoire familiale, de transmission de cette passion pour les produits d’exception et la fine gastronomie.
Depuis toutes ces années, nous choisissons avec sensibilité les produits pour vous servir les meilleurs choix.
Mettant en priorité le bien-être des consommateurs, le respect de la nature et des animaux, Lehnherr a su traverser les années, rester à votre écoute et répondre au mieux à vos besoins.
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