Cet objectif a pu être atteint par l'élaboration d'un cahier des charges rigoureux dont les principales règles sont mentionnées ci-dessous:

- les sites de production sont limités à la région de la Gruyère et sa proximité

- les halles d'élevage sont construites en conformité avec la législation fédérale visant à protéger au mieux les animaux

- les poulaillers sont abondamment éclairés par la lumière du jour

- la densité au m2 est limitée conformément aux exigences du cahier des charges du label

- dès la sixième semaine, les animaux ont accès à un couvert extérieur protégé du vent, à un parcours herbeux et à un bac à sable

- les poussins sont issus d'une souche "Label" rustique à croissance lente

Le label choisi permet d'atteindre un niveau de qualité exceptionnel par :

- la finesse de la peau

- la qualité supérieure de la chair

- une parfaite répartition des graisses

- une meilleure capacité de valoriser des aliments à basse énergétique

Un suivi sanitaire et des soins sont à charge et sous surveillance permanente d'un service vétérinaire.

L'alimentation choisie est à 100% végétale et de type basse énergie. Cette alimentation est présentée sous forme de farine de sorte qu'elle correspond parfaitement aux besoins de croissance des animaux.

Les aliments sont composés uniquement de céréales suisses et ne contiennent que des matières premières d'origine végétale y compris pour les graisses.

Les aliments sont sous contrôle de la Station Fédérale de Recherche sur la Production Animale de Grangeneuve.

Les aliments ne contiennent pas d'OGM.

L'élevage de ces volailles labellisées se fait par petits lots chez des agriculteurs motivés et respectueux. La durée d'élevage est d'environ 80 jours.

Notre label Gruyère, poulet fermier cou nu noir est véritablement un produit d'exception.